Transglutaminaza - toidulisand ja toiduentseem
Transglutaminaza - toidulisand ja toiduentseem

Transglutaminaza - toidulisand ja toiduentseem

Transglutaminaas on toidulisand, see on ensüüm, mis moodustab ristseoseid valgu molekulide vahel. Peamised tootegrupid, kus kasutatakse Transglutaminaasi: lihatooted, vorsti/küpsetatud liha tooted, mereannid, pagaritooted, piimatooted ja vegan tooted. TG kasutamise eelised: * Parandab liha tekstuuri ja sidet liha tükkide vahel * Vähendab fosfaate * Vähendab veekadu küpsetamisprotsesside ajal * Parandab lõpptulemust madala naatriumisisaldusega toodetes * Parandab tekstuuri ja elastsust * Suurendab geeli tugevust, hõlbustades valgu kadumist * Vähendab kummide ja želatiinide sisaldust jne.

europages'i rakendus asub siin!

Kasutage meie täiustatud pakkuja otsingut või looge oma päringud liikvel olles uue europagesi ostjate rakenduse abil.

Laadige alla App Store'ist

App StoreGoogle Play