Tooted märksõnaga tatranuudlid (2)

Tatraherne kooritud (trigo sarraceno descascarillado) viitab tatra teradele, millelt on eemaldatud välimine kest, mis on kõva ja mitte söödav. Pärast koorimist on tatra terad pehme tekstuuriga ja heledat värvi, mis lihtsustab nende keetmist ja muudab need sobivaks mitmekesisteks kulinaarseteks kasutusteks. Kooritud tatar on rikas toitainete poolest, sealhulgas valkude, kiudainete, mineraalide nagu magneesium ja tsink ning antioksüdantide poolest. Lisaks on see loomulikult gluteenivaba, mis teeb selle ideaalseks inimestele, kellel on tsöliaakia või gluteenitalumatus. Seda saab kasutada suppides, hautistes, salatites või keeta riisi või kvinoana asendajana ning see on suurepärane komplekssete süsivesikute ja oluliste toitainete allikas.

Kuivatatud seened sortidest: Boletus edulis Chantallela_Rebozuelo Níscalo. Üha enam on nõudlus erinevate söödavate seente liikide järele, mida kasutatakse köögis. Tänapäeval leiame laias valikus värskeid söödavaid seeni, nii metsaseeni kui ka kasvatatud seeni. Kuid tuleb arvestada, et värsketel seentel on väga lühike säilivusaeg. Seetõttu on üha enam kasutusel kuivatatud seente kasutamine, kuna nende säilivusaeg võib ületada 2 aastat. See võimaldab meil tänapäeval nautida suurt hulka söödavaid seeneliike kogu aasta vältel.