Tooted märksõnaga lambapiima ricotta (2)

Mozzarella on värske venitatud juust, millel on sile, ühtlane pind, lumivalge värv ja elastne konsistents. Maitse on magus ja delikaatne ning lõhn on värske ja meeldiv. See esindab erinevaid vorme, mis on meie meistrite juustutootjate oskuste tulemus: alates suupistetest, sõlmedest, punutisest kuni fiordilatte'ni. Tavaliselt nautida mozzarella värskelt üksi eelroana (fiordilatte, mis on tavaliselt viilutatud ja maitsestatud ekstra neitsioliiviõli ja tomatiga, moodustab aluse kuulsate caprese valmistamiseks) või lisandina, koos pearoogadega ja ka salatite valmistamisel.

Cacioricotta on poolkõva, silindrikujuline juust, mis on tüüpiline Puglia piimatootmise traditsioonile. Puglia köögis kasutatakse seda toodet tavaliselt riivitud kujul pasta maitsestamiseks, eriti tüüpilise pasta alla crudaiola puhul, kuid seda tarbitakse ka iseseisvalt helvestena või salatite ja pitsade maitsestamiseks.